Pappardelle met Rozenharissa, Olijven & Kappertjes
Een heerlijk Mediterraans pastagerecht met brede pappardelle linten in een pittig-zoete rozenharissa saus, verrijkt met zoute kappertjes en zwarte olijven. Afgetopt met verse peterselie en romige lactosevrije Griekse yoghurt voor de perfecte balans. Tip: gebruik glutenvrije pappardelle voor een FODMAP-vriendelijke variant.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Pappardelle met Rozenharissa, Olijven & Kappertjes
Een heerlijk Mediterraans pastagerecht met brede pappardelle linten in een pittig-zoete rozenharissa saus, verrijkt met zoute kappertjes en zwarte olijven. Afgetopt met verse peterselie en romige lactosevrije Griekse yoghurt voor de perfecte balans. Tip: gebruik glutenvrije pappardelle voor een FODMAP-vriendelijke variant.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
- 2 elolijfolievaak in huis
- 1 elknoflookolievaak in huis
FODMAP-vriendelijk alternatief
- 1.5 elrozenharissa
mild starten, proeven en bijstellen
- 400 gcherrytomaatjes
gehalveerd
- 60 gzwarte olijven
zonder pit, bijv. Kalamata
- 20 gkappertjes
uitgelekt
- 15 gverse peterselie
grof gesneden
- 500 gpappardelle
of glutenvrije variant voor FODMAP-proof
- 120 glactosevrije Griekse yoghurt
- zout en pepervaak in huis
naar smaak
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 2 elolijfolievaak in huis
- 1 elknoflookolievaak in huis
FODMAP-vriendelijk alternatief
- 1.5 elrozenharissa
mild starten, proeven en bijstellen
- 400 gcherrytomaatjes
gehalveerd
- 60 gzwarte olijven
zonder pit, bijv. Kalamata
- 20 gkappertjes
uitgelekt
- 15 gverse peterselie
grof gesneden
- 500 gpappardelle
of glutenvrije variant voor FODMAP-proof
- 120 glactosevrije Griekse yoghurt
- zout en pepervaak in huis
naar smaak
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding5 minHalveer de cherrytomaatjes. Lekt de kappertjes uit. Hak de peterselie grof. Zet een grote pan water op met flink wat zout.
Stap 2.
Pasta koken10 minKook de pappardelle volgens de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje pastawater voor straks.
Stap 3.
Saus bereiden4 minVerhit de olijfolie en knoflookolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht worden en licht barsten.
Stap 4.
Harissa toevoegen2 minRoer de rozenharissa door de tomaatjes en laat 1 minuut meebakken tot de geuren vrijkomen. Begin met 1,5 el en proef, voeg eventueel meer toe als je van pit houdt.
Stap 5.
Olijven en kappertjes2 minVoeg de zwarte olijven en kappertjes toe aan de pan. Roer alles goed door en laat nog 2 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met een snuf zout.
Stap 6.
Pasta mengen2 minSchep de afgegoten pappardelle bij de saus en schep alles goed om. Voeg een scheut pastawater toe als de saus te droog is.
Stap 7.
Serveren2 minVerdeel de pasta over 4 borden. Strooi er royaal verse peterselie over en serveer met een lepel koele Griekse yoghurt ernaast.
💡 Tips van de chef
- 💡Wil je de ui-smaak maar FODMAP-light blijven? Gebruik dan bieslook of het groene deel van bosui als topping. Een kneepje citroensap en een druppel honing geven extra diepte zonder pittigheid toe te voegen. Voor een volledig FODMAP-proof versie: kies glutenvrije pappardelle (verkrijgbaar bij AH en Jumbo).
- 💡Knoflookolie: Dit recept gebruikt knoflookolie voor die heerlijke knoflooksmaak zonder FODMAPs. Maak het zelf in 15 minuten - bekijk ons recept voor Zelfgemaakte Knoflookolie.
Let op: lactosevrije Griekse yoghurt overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
lactosevrije Griekse yoghurt
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk pasta zonder buikpijn
Als IBS-er is pasta vaak lastig maar dit recept is een game changer. Lactosevrije yoghurt, geen ui, en toch volle smaak. Mijn buik was blij en ik ook!
Wat fijn om te horen Sanne! 💚 Daar doen we het voor. Genieten zonder zorgen, dat is waar Happy Guts om draait!
Verrassend lekker!
Wat een topper dit! De combinatie van harissa met de zoete tomaatjes en ziltige kappertjes is echt next level. Mijn vriend had eerst twijfels over de yoghurt erbij maar nu wil hij het niet anders meer. In 25 min op tafel, ideaal voor doordeweeks.
Dankjewel Marloes! 🧡 De yoghurt is echt de geheime held van dit gerecht – tempert de hitte en maakt het romig. Fijn dat jullie beiden fan zijn!
Simpel maar smaakvol
Fijn dat het zo snel klaar is. Ik had geen knoflookolie dus gewone olijfolie gebruikt met snufje knoflookpoeder – werkte prima. De kappertjes maken het echt af.
Mediterrane sfeer thuis
Voelt alsof je in een restaurantje in Zuid-Italië zit. De geur alleen al! Ik heb er nog wat geraspte citroenrasp overheen gedaan, dat vonden we heerlijk. Dank voor dit pareltje.
Wat een mooie toevoeging Jasper! 🍋 Citroenrasp geeft inderdaad net dat extra frisje. Bedankt voor de tip, we gaan dit zelf ook proberen!
Mijn nieuwe favoriet
Dit recept staat nu al 3x op het weekmenu. Ik gebruik glutenvrije pappardelle en dat werkt perfect. De tip met bieslook in plaats van ui is geweldig voor mijn FODMAP-dieet. Aanrader!
Pittig maar goed
Had per ongeluk 2 el harissa gedaan ipv 1,5 en dat was best pittig! Maar de yoghurt redde de dag. Volgende keer begin ik rustiger. De olijven zijn een schot in de roos.
Haha herkenbaar Thijs! 😅 Met harissa is voorzichtig beginnen altijd slim. Goed dat de yoghurt zijn werk deed!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk pasta zonder buikpijn
Als IBS-er is pasta vaak lastig maar dit recept is een game changer. Lactosevrije yoghurt, geen ui, en toch volle smaak. Mijn buik was blij en ik ook!
Wat fijn om te horen Sanne! 💚 Daar doen we het voor. Genieten zonder zorgen, dat is waar Happy Guts om draait!
Verrassend lekker!
Wat een topper dit! De combinatie van harissa met de zoete tomaatjes en ziltige kappertjes is echt next level. Mijn vriend had eerst twijfels over de yoghurt erbij maar nu wil hij het niet anders meer. In 25 min op tafel, ideaal voor doordeweeks.
Dankjewel Marloes! 🧡 De yoghurt is echt de geheime held van dit gerecht – tempert de hitte en maakt het romig. Fijn dat jullie beiden fan zijn!
Simpel maar smaakvol
Fijn dat het zo snel klaar is. Ik had geen knoflookolie dus gewone olijfolie gebruikt met snufje knoflookpoeder – werkte prima. De kappertjes maken het echt af.
Mediterrane sfeer thuis
Voelt alsof je in een restaurantje in Zuid-Italië zit. De geur alleen al! Ik heb er nog wat geraspte citroenrasp overheen gedaan, dat vonden we heerlijk. Dank voor dit pareltje.
Wat een mooie toevoeging Jasper! 🍋 Citroenrasp geeft inderdaad net dat extra frisje. Bedankt voor de tip, we gaan dit zelf ook proberen!
Mijn nieuwe favoriet
Dit recept staat nu al 3x op het weekmenu. Ik gebruik glutenvrije pappardelle en dat werkt perfect. De tip met bieslook in plaats van ui is geweldig voor mijn FODMAP-dieet. Aanrader!
Pittig maar goed
Had per ongeluk 2 el harissa gedaan ipv 1,5 en dat was best pittig! Maar de yoghurt redde de dag. Volgende keer begin ik rustiger. De olijven zijn een schot in de roos.
Haha herkenbaar Thijs! 😅 Met harissa is voorzichtig beginnen altijd slim. Goed dat de yoghurt zijn werk deed!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.