Thaise pompoensoep met kokos en gember
Fluweelzachte pompoensoep met kokosmelk, gember en limoen. Verwarmend, vullend en FODMAP-vriendelijk.
15 min.
voorbereiden
25 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Thaise pompoensoep met kokos en gember
Fluweelzachte pompoensoep met kokosmelk, gember en limoen. Verwarmend, vullend en FODMAP-vriendelijk.
15 min.
voorbereiden
25 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
-
600 g
pompoen
bijv. Hokkaido, in blokjes
-
400 ml
kokosmelk
uit blik
-
400 ml
Zonnatura groentebouillonsoms in huis
zonder ui/knoflook
-
2 cm
verse gember
geraspt
-
1 el
knoflookolievaak in huis
-
1 stuks
limoensoms in huis
sap ervan
-
1 tl
kurkumasoms in huis
-
1 snuf
cayennepepervaak in huis
optioneel
-
zeezout en pepervaak in huis
naar smaak
-
2 el
pompoenpitten
garnering
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
600 g
pompoen
bijv. Hokkaido, in blokjes
-
400 ml
kokosmelk
uit blik
-
400 ml
Zonnatura groentebouillonsoms in huis
zonder ui/knoflook
-
2 cm
verse gember
geraspt
-
1 el
knoflookolievaak in huis
-
1 stuks
limoensoms in huis
sap ervan
-
1 tl
kurkumasoms in huis
-
1 snuf
cayennepepervaak in huis
optioneel
-
zeezout en pepervaak in huis
naar smaak
-
2 el
pompoenpitten
garnering
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding10 minSchil de pompoen en snijd in blokjes van 2 cm. Rasp de gember. Pers de limoen.
Stap 2.
Pompoen bakken5 minVerwarm knoflookolie in een grote pan. Bak de pompoen en gember 3 minuten.
Stap 3.
Soep koken20 minVoeg bouillon, kokosmelk en kurkuma toe. Kook 20 minuten tot de pompoen zacht is.
Stap 4.
Blenden en serveren5 minPureer glad met een staafmixer. Breng op smaak met limoensap, zout en peper. Serveer met pompoenpitten.
💡 Tips van de chef
- 💡Hokkaido pompoen hoeft niet geschild, de schil wordt zacht bij het koken.
- 💡Maak een grotere portie en vries in, perfect als meal prep.
pompoen
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
4 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Beste pompoensoep ooit
De kokos en gember geven zo veel diepte aan de smaak. Heb gelijk een dubbele portie gemaakt voor de vriezer.
Top idee Carmen! Deze soep is perfect voor meal prep 🎃
Herfstfavoriet
Onze hele familie is fan. Zelfs de kinderen eten het graag.
Romig en verwarmend
Heel lekker! Ik heb Hokkaido pompoen gebruikt, hoefde niet eens te schillen.
Klopt! Dat is het fijne van Hokkaido — scheelt weer tijd 😊
Aanrader
Lekker met een scheutje chili-olie erbij voor wat extra kick.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
4 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Beste pompoensoep ooit
De kokos en gember geven zo veel diepte aan de smaak. Heb gelijk een dubbele portie gemaakt voor de vriezer.
Top idee Carmen! Deze soep is perfect voor meal prep 🎃
Herfstfavoriet
Onze hele familie is fan. Zelfs de kinderen eten het graag.
Romig en verwarmend
Heel lekker! Ik heb Hokkaido pompoen gebruikt, hoefde niet eens te schillen.
Klopt! Dat is het fijne van Hokkaido — scheelt weer tijd 😊
Aanrader
Lekker met een scheutje chili-olie erbij voor wat extra kick.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.