Thaise kokos-wortelsoep
Zijdezachte Thaise kokos-wortelsoep met gember, limoen en koriander. Vegan comfort in een kom.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Thaise kokos-wortelsoep
Zijdezachte Thaise kokos-wortelsoep met gember, limoen en koriander. Vegan comfort in een kom.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
-
500 g
wortel
in stukken
-
150 g
aardappel
in blokjes
-
400 ml
kokosmelk (blik)
-
400 ml
Zonnatura groentebouillonsoms in huis
-
1 el
knoflookolievaak in huis
-
2 cm
verse gember
geraspt
-
2 el
limoensapsoms in huis
-
1 tl
kurkumasoms in huis
-
10 g
verse koriander
-
1 el
sesamzaadsoms in huis
geroosterd
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
500 g
wortel
in stukken
-
150 g
aardappel
in blokjes
-
400 ml
kokosmelk (blik)
-
400 ml
Zonnatura groentebouillonsoms in huis
-
1 el
knoflookolievaak in huis
-
2 cm
verse gember
geraspt
-
2 el
limoensapsoms in huis
-
1 tl
kurkumasoms in huis
-
10 g
verse koriander
-
1 el
sesamzaadsoms in huis
geroosterd
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding: Schil de wortelen en snijd in stukken. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Rasp de gember.
Stap 2.
Verhit de knoflookolie in een soeppan. Fruit de gember 1 minuut.
Stap 3.
Voeg wortel, aardappel, kokosmelk, bouillon en kurkuma toe. Kook 15 minuten tot alles gaar.
Stap 4.
Pureer glad. Voeg limoensap toe en breng op smaak.
Stap 5.
Serveer met verse koriander en geroosterd sesamzaad.
💡 Tips van de chef
- 💡🥗 HappyGuts Methode: Serveer met een kleine portie rijstnoedels voor extra koolhydraten.
- 🔄Voeg 100g garnalen toe voor een niet-vegan versie.
- 🧊3 dagen in de koelkast.
Let op: aardappel, sesamzaad overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
aardappel
aardappel
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
3 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Ook lekker koud!
Op een warme dag ook heerlijk als koude soep. Aanrader!
Makkelijker dan verwacht
Super simpel recept en het resultaat is fantastisch. Kokosmelk doet wonderen.
Zijdezacht en heerlijk
De gember en limoen geven een heerlijke frisheid. Echt een topper!
Limoen en gember zijn echt een dreamteam! 🍋
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
3 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Ook lekker koud!
Op een warme dag ook heerlijk als koude soep. Aanrader!
Makkelijker dan verwacht
Super simpel recept en het resultaat is fantastisch. Kokosmelk doet wonderen.
Zijdezacht en heerlijk
De gember en limoen geven een heerlijke frisheid. Echt een topper!
Limoen en gember zijn echt een dreamteam! 🍋
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.