Mexicaanse quinoa salade
Frisse en vullende quinoa salade met zwarte bonen, maïs, paprika en een limoen-koriander dressing.
15 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Mexicaanse quinoa salade
Frisse en vullende quinoa salade met zwarte bonen, maïs, paprika en een limoen-koriander dressing.
15 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
-
200 g
quinoa
goed gespoeld
-
80 g
zwarte bonen
uit blik, afgespoeld, max 40g p.p. voor FODMAP
-
80 g
maïs
uit blik, uitgelekt
-
1 stuks
rode paprika
max 52g p.p., in blokjes
-
0.5 stuks
komkommer
in blokjes
-
3 el
verse koriander
gehakt
-
2 el
olijfolievaak in huis
-
1 stuks
limoensoms in huis
sap ervan
-
0.5 tl
komijnpoedersoms in huis
-
zeezout en pepervaak in huis
naar smaak
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
200 g
quinoa
goed gespoeld
-
80 g
zwarte bonen
uit blik, afgespoeld, max 40g p.p. voor FODMAP
-
80 g
maïs
uit blik, uitgelekt
-
1 stuks
rode paprika
max 52g p.p., in blokjes
-
0.5 stuks
komkommer
in blokjes
-
3 el
verse koriander
gehakt
-
2 el
olijfolievaak in huis
-
1 stuks
limoensoms in huis
sap ervan
-
0.5 tl
komijnpoedersoms in huis
-
zeezout en pepervaak in huis
naar smaak
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding10 minSpoel de quinoa goed af onder koud water. Snijd de paprika en komkommer in kleine blokjes. Hak de koriander. Pers de limoen.
Stap 2.
Quinoa koken15 minKook de quinoa in dubbel zoveel water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 12-15 minuten met deksel tot al het water is opgenomen. Laat afkoelen.
Stap 3.
Dressing maken2 minMeng olijfolie, limoensap, komijnpoeder, zout en peper.
Stap 4.
Salade samenstellen3 minMeng de afgekoelde quinoa met zwarte bonen, maïs, paprika, komkommer en koriander. Giet de dressing erover en meng goed.
💡 Tips van de chef
- 💡Spoel quinoa altijd goed af, dit verwijdert de bittere saponinen aan de buitenkant.
- 💡Zwarte bonen uit blik zijn FODMAP-veiliger dan gedroogde omdat het inblikproces FODMAPs reduceert, max 40g per persoon.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.