Mexicaanse Enchiladas met Kip
Verwarmende tortillas gevuld met gekruide kip, overgoten met romige tomatensaus en gegratineerd. FODMAP-veilige Tex-Mex comfort.
20 min.
voorbereiden
25 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Mexicaanse Enchiladas met Kip
Verwarmende tortillas gevuld met gekruide kip, overgoten met romige tomatensaus en gegratineerd. FODMAP-veilige Tex-Mex comfort.
20 min.
voorbereiden
25 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
- 400 gkipfilet
gekookt en geplukt
- 8 stuksmaistortillas
- 400 gpassata
- 1 tlkomijnsoms in huis
- 1 tlpaprikapoedersoms in huis
- 0.5 tlchilivlokkensoms in huis
- 2 elknoflookolievaak in huis
- 100 gcheddar
geraspt, lactosevrij of oude kaas
- 1 bosjebosui
alleen groene deel
- zoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 400 gkipfilet
gekookt en geplukt
- 8 stuksmaistortillas
- 400 gpassata
- 1 tlkomijnsoms in huis
- 1 tlpaprikapoedersoms in huis
- 0.5 tlchilivlokkensoms in huis
- 2 elknoflookolievaak in huis
- 100 gcheddar
geraspt, lactosevrij of oude kaas
- 1 bosjebosui
alleen groene deel
- zoutvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Foto's
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding3 minVerwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) of 180°C (hetelucht). Vet een ovenschaal in. Knip de bosui in ringen.
Stap 2.
Kip bereiden18 minPocheer de kipfilet in water tot gaar (ca. 15 min). Laat afkoelen en trek uit elkaar met twee vorken.
Stap 3.
Saus maken6 minVerwarm de knoflookolie, voeg de kruiden toe en giet de passata erbij. Laat 5 minuten pruttelen.
Stap 4.
Kip kruiden2 minMeng de geplukte kip met 3 el saus en de helft van de bosui.
Stap 5.
Vullen5 minVerdeel de kipvulling over de tortillas, rol op en leg met de naad naar beneden in de schaal.
Stap 6.
Saus en kaas2 minGiet de rest van de saus over de tortillas. Bestrooi met geraspte kaas.
Stap 7.
Gratineren18 minBak 15-20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
Stap 8.
Serveren2 minGarneer met de rest van de bosui en serveer met salade.
💡 Tips van de chef
- 💡Gebruik oude kaas of lactosevrije cheddar.
- 💡Warm tortillas even op in een droge pan voor ze vult.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
3 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Familie hit
Gemaakt voor 8 personen door alles te verdubbelen. Iedereen was enthousiast, ook degenen zonder buikklachten.
Leuk dat je het hebt opgeschaald! Dit gerecht is inderdaad perfect voor grotere gezelschappen.
Makkelijk en lekker
Prima doordeweeks gerecht. Ik gebruik altijd kant-en-klare gekookte kip van de AH, scheelt weer tijd.
Beter dan de Knorr versie
Heb jarenlang de Knorr enchiladas gemaakt maar kon die niet meer eten vanwege mijn PDS. Dit recept is minstens zo lekker en ik heb er geen last van gehad!
Fijn om te horen Laura! De zelfgemaakte saus is ook nog eens gezonder. Bedankt voor je review!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Foto's
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
3 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Familie hit
Gemaakt voor 8 personen door alles te verdubbelen. Iedereen was enthousiast, ook degenen zonder buikklachten.
Leuk dat je het hebt opgeschaald! Dit gerecht is inderdaad perfect voor grotere gezelschappen.
Makkelijk en lekker
Prima doordeweeks gerecht. Ik gebruik altijd kant-en-klare gekookte kip van de AH, scheelt weer tijd.
Beter dan de Knorr versie
Heb jarenlang de Knorr enchiladas gemaakt maar kon die niet meer eten vanwege mijn PDS. Dit recept is minstens zo lekker en ik heb er geen last van gehad!
Fijn om te horen Laura! De zelfgemaakte saus is ook nog eens gezonder. Bedankt voor je review!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.