Marokkaanse wortelsalade met geroosterde noten
Een frisse, vegan lunch met een Marokkaanse twist: knapperige wortellinten, warme komijn en geroosterde noten. FODMAP-vriendelijk dankzij knoflookolie in plaats van knoflook.
15 min.
voorbereiden
10 min.
oven
Eenvoudig
niveau
Marokkaanse wortelsalade met geroosterde noten
Een frisse, vegan lunch met een Marokkaanse twist: knapperige wortellinten, warme komijn en geroosterde noten. FODMAP-vriendelijk dankzij knoflookolie in plaats van knoflook.
15 min.
voorbereiden
10 min.
oven
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
Salade
- 500 gwortels (ca. 5 stuks)
- 40 gnotenmix (walnoten, amandelen)
max 10 g p.p. voor FODMAP
- 10 gverse peterselie
Dressing
- 3 elolijfolievaak in huis
- 2 elknoflookolievaak in huis
- 1biologische citroen (rasp + sap)
- 4 tlgemalen komijnsoms in huis
- zout en peper naar smaakvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
Salade
- 500 gwortels (ca. 5 stuks)
- 40 gnotenmix (walnoten, amandelen)
max 10 g p.p. voor FODMAP
- 10 gverse peterselie
Dressing
- 3 elolijfolievaak in huis
- 2 elknoflookolievaak in huis
- 1biologische citroen (rasp + sap)
- 4 tlgemalen komijnsoms in huis
- zout en peper naar smaakvaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding10 minSchaaf de wortels met een dunschiller in lange linten. Snijd de peterselie fijn. Boen de citroen schoon, rasp de helft van de gele schil fijn en pers de vrucht uit.
Stap 2.
Noten roosteren10 minVerwarm de oven voor op 170 graden Celsius (hetelucht). Verdeel de notenmix over een bakplaat en rooster in 10 minuten goudgeel in de oven. Laat afkoelen en hak fijn.
Stap 3.
Dressing maken3 minMeng het citroensap, de citoenrasp, knoflookolie, olijfolie, komijn en peterselie tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4.
Afmaken en serveren2 minSchep de wortellinten door de dressing en verdeel over borden. Garneer met de geroosterde noten en eventueel extra peterselie.
💡 Tips van de chef
- 💡1. Gebruik een dunschiller voor mooie, dunne linten - dat maakt het verschil in textuur.
- 💡2. Walnoten en amandelen zijn FODMAP-veilig tot 10 g per portie, houd je aan de hoeveelheid.
- 💡3. Knoflookolie geeft het knoflookaroma zonder de FODMAPs, gebruik hiervoor olie waarin knoflook is geinfuseerd.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Goede tip, Sanne! Inderdaad, de noten apart bewaren is slim voor meal prep. De salade houdt zich prima 2-3 dagen in de koelkast.
Fijn voor meal prep
Maak ik nu elke zondag voor de hele week. De dressing trekt lekker in en het wordt alleen maar lekkerder. Tip: bewaar de noten apart en doe ze er pas bij het serveren bij, dan blijven ze knapperig.
Verrassend lekker
Was eerst wat sceptisch over een wortelsalade, maar dit is echt next level. De geroosterde noten maken het af. Heb het als bijgerecht bij de vis geserveerd, perfecte combinatie.
Super idee met de pompoenpitten, Nienke! Die zijn ook FODMAP-veilig en geven een lekkere crunch. Zonnebloempitten werken trouwens ook goed als alternatief.
Lekker en simpel
Fijn recept voor doordeweeks. Ik heb er wat pompoenpitten bij gedaan in plaats van de notenmix, ook heel lekker. De knoflookolie geeft precies genoeg smaak.
Perfecte zomerlunch!
Wat een heerlijk fris recept. De combinatie van komijn en citroen met de knapperige noten is echt top. Super makkelijk te maken en helemaal FODMAP-proof. Dit wordt een vaste favoriet!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Goede tip, Sanne! Inderdaad, de noten apart bewaren is slim voor meal prep. De salade houdt zich prima 2-3 dagen in de koelkast.
Fijn voor meal prep
Maak ik nu elke zondag voor de hele week. De dressing trekt lekker in en het wordt alleen maar lekkerder. Tip: bewaar de noten apart en doe ze er pas bij het serveren bij, dan blijven ze knapperig.
Verrassend lekker
Was eerst wat sceptisch over een wortelsalade, maar dit is echt next level. De geroosterde noten maken het af. Heb het als bijgerecht bij de vis geserveerd, perfecte combinatie.
Super idee met de pompoenpitten, Nienke! Die zijn ook FODMAP-veilig en geven een lekkere crunch. Zonnebloempitten werken trouwens ook goed als alternatief.
Lekker en simpel
Fijn recept voor doordeweeks. Ik heb er wat pompoenpitten bij gedaan in plaats van de notenmix, ook heel lekker. De knoflookolie geeft precies genoeg smaak.
Perfecte zomerlunch!
Wat een heerlijk fris recept. De combinatie van komijn en citroen met de knapperige noten is echt top. Super makkelijk te maken en helemaal FODMAP-proof. Dit wordt een vaste favoriet!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.