Kimchi-rijstbowl met kip, spinazie & sesamdressing
Een frisse, licht pittige rijstbowl met malse kip, knapperige groenten en een romige sesamdressing. Deze HappyGuts-variant is bewust licht verteerbaar, rijk aan vezels en eiwitten, en perfect als vullende lunch of lichte avondmaaltijd.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Kimchi-rijstbowl met kip, spinazie & sesamdressing
Een frisse, licht pittige rijstbowl met malse kip, knapperige groenten en een romige sesamdressing. Deze HappyGuts-variant is bewust licht verteerbaar, rijk aan vezels en eiwitten, en perfect als vullende lunch of lichte avondmaaltijd.
10 min.
voorbereiden
15 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
- 120 gZilvervliesrijst of basmatirijst
- 200 gKipfilet of kippendij
in blokjes
- 2 handjesVerse spinazie
± 60 g totaal
- 1 stukMiddelgrote wortel
julienne gesneden
- 80 gEdamame
ontdooid
- 4 elMilde kimchi
zonder knoflook of ui
- 2 stengelsBosui
alleen het groene deel, in ringetjes
- 1 tlSesamzaadsoms in huis
optioneel
- 1 elTahinisoms in huis
- 1 elGlutenvrije sojasaussoms in huis
of tamari
- 1 tlSesamolievaak in huis
- 1 tlRijstazijn of limoensapsoms in huis
- 1 tlAhornsiroop of gembersiroopsoms in huis
- 2 elWatervaak in huis
- 1 snufjeVerse geraspte gember
optioneel
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 120 gZilvervliesrijst of basmatirijst
- 200 gKipfilet of kippendij
in blokjes
- 2 handjesVerse spinazie
± 60 g totaal
- 1 stukMiddelgrote wortel
julienne gesneden
- 80 gEdamame
ontdooid
- 4 elMilde kimchi
zonder knoflook of ui
- 2 stengelsBosui
alleen het groene deel, in ringetjes
- 1 tlSesamzaadsoms in huis
optioneel
- 1 elTahinisoms in huis
- 1 elGlutenvrije sojasaussoms in huis
of tamari
- 1 tlSesamolievaak in huis
- 1 tlRijstazijn of limoensapsoms in huis
- 1 tlAhornsiroop of gembersiroopsoms in huis
- 2 elWatervaak in huis
- 1 snufjeVerse geraspte gember
optioneel
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Foto's
Bereiding
Stap 1.
Rijst koken12 minKook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even uitstomen.
Stap 2.
Kip bakken8 minVerhit een koekenpan met een klein scheutje olie en bak de kip goudbruin en gaar in 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3.
Dressing maken2 minMeng de tahini, sojasaus, sesamolie, rijstazijn, ahornsiroop en water in een kommetje tot een gladde, lichte saus. Voeg eventueel een snufje geraspte gember toe.
Stap 4.
Rijst verdelen1 minVerdeel de warme rijst over twee kommen.
Stap 5.
Bowl opbouwen2 minLeg de spinazie, wortel, edamame, kimchi en kip op de rijst.
Stap 6.
Garneren1 minStrooi de bosui en eventueel sesamzaad erover.
Stap 7.
ServerenServeer met de dressing ernaast of eroverheen. 💚 Happy Guts tip: begin met een paar happen spinazie en wortel, groenten eerst zorgt voor een stabielere bloedsuikerspiegel.
💡 Tips van de chef
- 💡Nog lichter: vervang de helft van de rijst door bloemkoolrijst.
- 💡Vegetarisch: vervang kip door stevige tofu of tempeh.
- 💡Extra crunch: voeg komkommer of radijs toe.
Let op: Sesamzaad overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Vegetarische versie ook top
Ik heb tempeh gebruikt in plaats van kip en dat is minstens zo lekker. De sesamdressing past er perfect bij. Aanrader voor iedereen die plantaardig wil eten!
Ons favoriet voor meal prep!
Dit recept is ook ideaal om voor te bereiden: kook de rijst en bak de kip van tevoren, en stel de bowls samen vlak voor het eten. De dressing kun je in een potje in de koelkast bewaren. Binnen 5 minuten heb je dan een voedzame lunch klaar!
Heerlijk fris
Heel fris en licht, precies wat ik zocht. Ik heb er wat komkommer bij gedaan voor extra crunch. Enige puntje: de kimchi die ik kocht was best pittig, dus volgende keer iets minder.
Goed punt over de kimchi, Anouk! Begin met 1-2 eetlepels per portie en bouw langzaam op. Er zijn ook mildere varianten verkrijgbaar bij toko's.
Top afslankrecept
Eindelijk een afslankrecept dat niet saai is. De combinatie van kip, edamame en die dressing is echt goed. Ik zit er lekker lang vol van.
Lekker en voedzaam
Fijne bowl, lekker veel groenten. Ik heb de helft rijst vervangen door bloemkoolrijst zoals de tip zegt, en dat maakt het nog lichter. Kimchi was even wennen maar geeft veel smaak.
Super tip met de bloemkoolrijst, Lisa! Voor de kimchi: kies een variant zonder knoflook, dan is het beter verdraagbaar bij gevoelige darmen. 🌱
Perfecte lunch voor doordeweeks!
Zo lekker en makkelijk! De sesamdressing maakt het echt af. Ik heb tamari gebruikt voor glutenvrij en dat werkt super. Staat nu op de vaste weekrotatie.
Wat leuk dat het op jullie vaste weekrotatie staat, Sanne! Tamari is inderdaad een prima keuze. Tip: een scheutje limoensap in de dressing geeft nog meer frisheid!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Foto's
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
6 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Vegetarische versie ook top
Ik heb tempeh gebruikt in plaats van kip en dat is minstens zo lekker. De sesamdressing past er perfect bij. Aanrader voor iedereen die plantaardig wil eten!
Ons favoriet voor meal prep!
Dit recept is ook ideaal om voor te bereiden: kook de rijst en bak de kip van tevoren, en stel de bowls samen vlak voor het eten. De dressing kun je in een potje in de koelkast bewaren. Binnen 5 minuten heb je dan een voedzame lunch klaar!
Heerlijk fris
Heel fris en licht, precies wat ik zocht. Ik heb er wat komkommer bij gedaan voor extra crunch. Enige puntje: de kimchi die ik kocht was best pittig, dus volgende keer iets minder.
Goed punt over de kimchi, Anouk! Begin met 1-2 eetlepels per portie en bouw langzaam op. Er zijn ook mildere varianten verkrijgbaar bij toko's.
Top afslankrecept
Eindelijk een afslankrecept dat niet saai is. De combinatie van kip, edamame en die dressing is echt goed. Ik zit er lekker lang vol van.
Lekker en voedzaam
Fijne bowl, lekker veel groenten. Ik heb de helft rijst vervangen door bloemkoolrijst zoals de tip zegt, en dat maakt het nog lichter. Kimchi was even wennen maar geeft veel smaak.
Super tip met de bloemkoolrijst, Lisa! Voor de kimchi: kies een variant zonder knoflook, dan is het beter verdraagbaar bij gevoelige darmen. 🌱
Perfecte lunch voor doordeweeks!
Zo lekker en makkelijk! De sesamdressing maakt het echt af. Ik heb tamari gebruikt voor glutenvrij en dat werkt super. Staat nu op de vaste weekrotatie.
Wat leuk dat het op jullie vaste weekrotatie staat, Sanne! Tamari is inderdaad een prima keuze. Tip: een scheutje limoensap in de dressing geeft nog meer frisheid!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.