Bereid alle groenten voor: snijd de wortelen en selderij fijn, de courgette en paprika in kleine blokjes, en de prei (alleen het groene deel) in dunne ringen.

Verhit de olijfolie en knoflookolie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in circa 5 minuten rul en bruin. Breek grote stukken met een spatel.

Voeg de wortel, selderij en het groene deel van de prei toe. Bak 3-4 minuten mee tot de groenten beginnen te garen.

Voeg de courgette en paprika toe en bak nog 2 minuten mee. De groenten mogen nog wat bite hebben.

Roer de tomatenpuree door het gehakt-groentenmengsel en bak 1 minuut mee tot de geur vrijkomt.

Voeg de gepelde tomaten, groentebouillon, oregano, basilicum en het laurierblad toe. Breek de tomaten met je spatel in kleinere stukken.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen met de deksel schuin erop. Roer af en toe.

Kook ondertussen de glutenvrije pasta volgens de verpakking in ruim gezouten water. Let op: glutenvrije pasta kan sneller gaar zijn!

Proef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker tegen de zuurheid. Verwijder het laurierblad.

Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht. Meng de pasta door de saus, voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een gladdere saus.

Serveer direct met verse basilicum. Lekker met een scheutje olijfolie en desgewenst wat Parmezaanse kaas (lactosearm door rijping).