Glutenvrije Pasta Bolognese
Klassieke Italiaanse bolognese, volledig glutenvrij en bomvol groenten. Met wortel, courgette, selderij en paprika voor extra vezels en voedingsstoffen. Darmvriendelijk door knoflookolie en het groene deel van prei.
15 min.
voorbereiden
30 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Glutenvrije Pasta Bolognese
Klassieke Italiaanse bolognese, volledig glutenvrij en bomvol groenten. Met wortel, courgette, selderij en paprika voor extra vezels en voedingsstoffen. Darmvriendelijk door knoflookolie en het groene deel van prei.
15 min.
voorbereiden
30 min.
bereiden
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
- 400 gglutenvrije spaghetti of penne
bijv. mais- of rijstpasta
- 400 grundergehakt
of half-om-half
- 2 elknoflookolievaak in huis
FODMAP-vriendelijk alternatief
- 2 elolijfolievaak in huis
extra vierge
- 2wortelen
fijn gesneden
- 1courgette
in kleine blokjes
- 2 stengelsselderij
fijn gesneden
- 1rode paprika
in kleine blokjes
- 1prei
alleen het groene deel, in ringen
- 400 ggepelde tomaten
uit blik
- 2 eltomatenpureesoms in huis
- 200 mlgroentebouillonsoms in huis
glutenvrij
- 1 tlgedroogde oreganosoms in huis
- 1 tlgedroogde basilicumsoms in huis
- 1laurierbladsoms in huis
- 0.5 tlsuikervaak in huis
optioneel, tegen de zuurheid
- zout en pepervaak in huis
naar smaak
- verse basilicum
voor garnering
- Parmezaanse kaas
optioneel, lactosearm door rijping
- gemengde sla
optioneel, als voorgerecht
- azijn-olijfolie dressingvaak in huis
optioneel, voor de salade
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
- 400 gglutenvrije spaghetti of penne
bijv. mais- of rijstpasta
- 400 grundergehakt
of half-om-half
- 2 elknoflookolievaak in huis
FODMAP-vriendelijk alternatief
- 2 elolijfolievaak in huis
extra vierge
- 2wortelen
fijn gesneden
- 1courgette
in kleine blokjes
- 2 stengelsselderij
fijn gesneden
- 1rode paprika
in kleine blokjes
- 1prei
alleen het groene deel, in ringen
- 400 ggepelde tomaten
uit blik
- 2 eltomatenpureesoms in huis
- 200 mlgroentebouillonsoms in huis
glutenvrij
- 1 tlgedroogde oreganosoms in huis
- 1 tlgedroogde basilicumsoms in huis
- 1laurierbladsoms in huis
- 0.5 tlsuikervaak in huis
optioneel, tegen de zuurheid
- zout en pepervaak in huis
naar smaak
- verse basilicum
voor garnering
- Parmezaanse kaas
optioneel, lactosearm door rijping
- gemengde sla
optioneel, als voorgerecht
- azijn-olijfolie dressingvaak in huis
optioneel, voor de salade
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding10 minBereid alle groenten voor: snijd de wortelen en selderij fijn, de courgette en paprika in kleine blokjes, en de prei (alleen het groene deel) in dunne ringen.
Stap 2.
Gehakt bakken5 minVerhit de olijfolie en knoflookolie in een grote, diepe pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in circa 5 minuten rul en bruin. Breek grote stukken met een spatel.
Stap 3.
Groenten toevoegen4 minVoeg de wortel, selderij en het groene deel van de prei toe. Bak 3-4 minuten mee tot de groenten beginnen te garen.
Stap 4.
Resterende groenten2 minVoeg de courgette en paprika toe en bak nog 2 minuten mee. De groenten mogen nog wat bite hebben.
Stap 5.
Tomatenpuree1 minRoer de tomatenpuree door het gehakt-groentenmengsel en bak 1 minuut mee tot de geur vrijkomt.
Stap 6.
Saus opbouwen2 minVoeg de gepelde tomaten, groentebouillon, oregano, basilicum en het laurierblad toe. Breek de tomaten met je spatel in kleinere stukken.
Stap 7.
Sudderen30 minBreng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten zachtjes sudderen met de deksel schuin erop. Roer af en toe.
Stap 8.
Pasta koken10 minKook ondertussen de glutenvrije pasta volgens de verpakking in ruim gezouten water. Let op: glutenvrije pasta kan sneller gaar zijn!
Stap 9.
Op smaak brengen2 minProef de saus en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje suiker tegen de zuurheid. Verwijder het laurierblad.
Stap 10.
Combineren2 minGiet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht. Meng de pasta door de saus, voeg indien nodig wat kookvocht toe voor een gladdere saus.
Stap 11.
Serveren1 minServeer direct met verse basilicum. Lekker met een scheutje olijfolie en desgewenst wat Parmezaanse kaas (lactosearm door rijping).
💡 Tips van de chef
- 💡Laat de saus minstens 25-30 minuten sudderen voor de beste smaak - de smaken moeten goed intrekken. Glutenvrije pasta kookt vaak sneller dan gewone pasta, check dus regelmatig. Restjes? De saus is de volgende dag nog lekkerder! Bewaar apart van de pasta in de koelkast. Voor extra umami: voeg een scheutje balsamico azijn toe aan het einde.
- 💡Happy Guts tip: Serveer vooraf een kleine groene salade met azijn-olijfolie dressing. Door eerst de groenten te eten, dan het vlees en als laatste de pasta, houd je je bloedsuiker stabieler. Dit is de ideale eetvolgorde volgens de glucose-methode!
- 💡Topping: Parmezaanse kaas is van nature lactosearm door het lange rijpingsproces en dus geschikt bij lactose-intolerantie. Strooi er gerust wat overheen!
suiker
suiker
groentebouillon
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
7 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk pasta zonder opgeblazen gevoel!
Ik heb coeliakie en mis pasta zo erg. Dit recept is geweldig! De groenten maken het extra gezond en de saus is precies zoals die hoort te zijn. Mijn hele gezin vond het heerlijk - ze merkten niet eens dat het glutenvrij was.
Wat fijn om te horen Marieke! Het is ons doel om glutenvrije recepten te maken die net zo lekker zijn als het origineel. Fijn dat het hele gezin heeft genoten!
Beter dan bij de Italiaan
Mijn Italiaanse schoonmoeder was sceptisch over glutenvrije pasta, maar na dit recept is ze om! De saus is authentiek en de groenten geven extra textuur. Aanrader!
Haha, goedkeuring van een Italiaanse schoonmoeder is het mooiste compliment! Bedankt voor het delen Eva!
Lekker maar wat meer pit graag
Goede basis! Ik heb zelf wat chilivlokken en een scheutje rode wijn toegevoegd. Dat geeft net wat meer diepte. De groenten zijn een super toevoeging.
Ideaal om van tevoren te maken
Ik maak altijd een dubbele portie en vries de helft in. De saus is na het ontdooien nog steeds heerlijk. Super handig voor drukke doordeweekse dagen!
Slim Lotte! De saus is inderdaad perfect om in te vriezen. Bewaar de pasta apart, die kun je beter vers koken.
Mijn kids eten eindelijk groenten
De truc is dat alle groenten zo fijn gesneden zijn dat ze "verdwijnen" in de saus. Mijn kieskeurige eters hebben geen idee dat er zoveel groenten in zitten. Iedereen blij!
Heerlijk en voedzaam
Super recept! Ik heb zelf nog wat spinazie toegevoegd aan het einde en dat was ook lekker. De courgette geeft een fijne bite. Let wel op: sommige glutenvrije pasta merken worden snel papperig, ik gebruik Barilla glutenvrij.
Goede tip Anne-Sophie! Barilla glutenvrij is inderdaad een van de beste merken. De spinazie erbij klinkt heerlijk, dat voegen we toe aan de tips!
De beste bolognese ooit
Ik heb PDS en dacht dat ik nooit meer lekkere pasta kon eten. Deze versie met al die groenten is nu mijn absolute favoriet. De tip om de saus lang te laten sudderen maakt echt verschil in de smaak.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
7 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Eindelijk pasta zonder opgeblazen gevoel!
Ik heb coeliakie en mis pasta zo erg. Dit recept is geweldig! De groenten maken het extra gezond en de saus is precies zoals die hoort te zijn. Mijn hele gezin vond het heerlijk - ze merkten niet eens dat het glutenvrij was.
Wat fijn om te horen Marieke! Het is ons doel om glutenvrije recepten te maken die net zo lekker zijn als het origineel. Fijn dat het hele gezin heeft genoten!
Beter dan bij de Italiaan
Mijn Italiaanse schoonmoeder was sceptisch over glutenvrije pasta, maar na dit recept is ze om! De saus is authentiek en de groenten geven extra textuur. Aanrader!
Haha, goedkeuring van een Italiaanse schoonmoeder is het mooiste compliment! Bedankt voor het delen Eva!
Lekker maar wat meer pit graag
Goede basis! Ik heb zelf wat chilivlokken en een scheutje rode wijn toegevoegd. Dat geeft net wat meer diepte. De groenten zijn een super toevoeging.
Ideaal om van tevoren te maken
Ik maak altijd een dubbele portie en vries de helft in. De saus is na het ontdooien nog steeds heerlijk. Super handig voor drukke doordeweekse dagen!
Slim Lotte! De saus is inderdaad perfect om in te vriezen. Bewaar de pasta apart, die kun je beter vers koken.
Mijn kids eten eindelijk groenten
De truc is dat alle groenten zo fijn gesneden zijn dat ze "verdwijnen" in de saus. Mijn kieskeurige eters hebben geen idee dat er zoveel groenten in zitten. Iedereen blij!
Heerlijk en voedzaam
Super recept! Ik heb zelf nog wat spinazie toegevoegd aan het einde en dat was ook lekker. De courgette geeft een fijne bite. Let wel op: sommige glutenvrije pasta merken worden snel papperig, ik gebruik Barilla glutenvrij.
Goede tip Anne-Sophie! Barilla glutenvrij is inderdaad een van de beste merken. De spinazie erbij klinkt heerlijk, dat voegen we toe aan de tips!
De beste bolognese ooit
Ik heb PDS en dacht dat ik nooit meer lekkere pasta kon eten. Deze versie met al die groenten is nu mijn absolute favoriet. De tip om de saus lang te laten sudderen maakt echt verschil in de smaak.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.