Kook de rijst volgens de verpakking als je geen dag-oude rijst hebt. Spreid uit op een bakplaat en laat minimaal 30 minuten afkoelen, of gebruik rijst van de dag ervoor. Koude rijst geeft de beste textuur.

Meng limoensap en glutenvrije sojasaus in een kom. Verdeel de marinade in tweeën: de helft over de kipfiletreepjes (of tempehblokjes), de andere helft bewaar je apart voor de groenten. Laat minimaal 15 minuten marineren, of tot 1 uur in de koelkast voor nog meer smaak.

Meng pindakaas, glutenvrije sojasaus, gemberpoeder, paprikapoeder en gembersiroop in een kommetje. Voeg warm water lepel voor lepel toe en roer tot een romige saus. De saus is goed als hij van een lepel glijdt maar nog licht gebonden is (ca. 3-4 el water). Zet apart.

Snijd de paksoi in kwarten. Snijd de paprika's in dunne reepjes. Gebruik alleen het groene deel van de bosui en prei, snijd in ringetjes resp. halve ringen. Rasp de wortel grof. Bewaar een beetje bosui apart voor de garnering.

Verhit 1 el knoflookolie in een grote wok op hoog vuur. Haal de kip of tempeh uit de marinade (bewaar de marinade!) en bak 4-5 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal uit de wok en zet apart.

Voeg nog een scheutje knoflookolie toe aan de wok. Giet de losgeklopte eieren erin en roer tot kleine stukjes roerei ontstaan, ongeveer 1 minuut. Schuif naar de zijkant van de wok.

Voeg 1 el knoflookolie toe en bak de wortelrasp en paprika 2 minuten op hoog vuur. Voeg paksoi en prei toe en wok nog 1-2 minuten. Voeg op het allerlaatst de bewaarde marinadehelft toe en roer snel door, dit karamelliseert licht en geeft de groenten extra diepte.

Voeg de koude rijst toe en bak op hoog vuur terwijl je de rijst losmaakt met je spatel. Voeg de gebakken kip of tempeh terug en roer alles goed door elkaar. Bak 2-3 minuten tot de rijst licht krokant is.

Druppel de sesamolie erover en breng op smaak met witte peper en eventueel zout. Verdeel de nasi goreng over de borden. Schep de satésaus ernaast of eroverheen. Garneer met bosui-ringetjes. Serveer direct.