Aubergine Bowl met Falafel
Een kleurrijke bowl met geroosterde aubergine, krokante falafel en frisse salade. Geïnspireerd op de Midden-Oosterse keuken, maar volledig FODMAP-veilig dankzij zelfgemaakte tahindressing zonder knoflook. Vol vezels, eiwitten en smaak.
15 min.
voorbereiden
25 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Aubergine Bowl met Falafel
Een kleurrijke bowl met geroosterde aubergine, krokante falafel en frisse salade. Geïnspireerd op de Midden-Oosterse keuken, maar volledig FODMAP-veilig dankzij zelfgemaakte tahindressing zonder knoflook. Vol vezels, eiwitten en smaak.
15 min.
voorbereiden
25 min.
oven
Gemiddeld
niveau
Ingrediënten
-
2 stuks
aubergines
in plakken
-
12 stuks
falafel
diepvries, FODMAP-veilig (check label op ui/knoflook)
-
200 g
gemengde sla
-
1 stuk
komkommer
in blokjes
-
150 g
cherrytomaatjes
gehalveerd
-
4 el
olijfolievaak in huis
-
1 tl
komijnpoedersoms in huis
-
1 tl
paprikapoedersoms in huis
-
3 el
tahinisoms in huis
-
2 el
citroensapsoms in huis
-
50 ml
watervaak in huis
-
zout en pepervaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
2 stuks
aubergines
in plakken
-
12 stuks
falafel
diepvries, FODMAP-veilig (check label op ui/knoflook)
-
200 g
gemengde sla
-
1 stuk
komkommer
in blokjes
-
150 g
cherrytomaatjes
gehalveerd
-
4 el
olijfolievaak in huis
-
1 tl
komijnpoedersoms in huis
-
1 tl
paprikapoedersoms in huis
-
3 el
tahinisoms in huis
-
2 el
citroensapsoms in huis
-
50 ml
watervaak in huis
-
zout en pepervaak in huis
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Foto's
Bereiding
Stap 1.
Voorbereiding5 minVerwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte (180°C hetelucht). Snijd de aubergines in plakken van 1 cm. Snijd de komkommer in blokjes en halveer de tomaatjes.
Stap 2.
Aubergine roosteren20 minBestrijk de aubergineplakken met 3 el olijfolie, komijn en paprika. Leg op een bakplaat en rooster 20 minuten.
Stap 3.
Falafel bereiden15 minBereid de falafel volgens de verpakking in de oven of pan.
Stap 4.
Tahindressing maken2 minMeng tahini, citroensap, water en 1 el olijfolie tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout.
Stap 5.
Bowl samenstellen3 minVerdeel de sla over kommen. Voeg komkommer en tomaat toe. Leg de geroosterde aubergine en falafel erbij.
Stap 6.
Serveren2 minBesprenkel met tahindressing en serveer direct.
💡 Tips van de chef
- 💡Kies falafel zonder ui en knoflook (check het etiket).
- 💡Voeg eventueel wat granaatappelpitjes toe voor extra kleur en crunch.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
3 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Mijn favoriete vegandiner
Zo'n kleurrijk bord! De tahindressing is verslavend. Ik maak nu altijd een dubbele hoeveelheid. Dit is bewijs dat vegan eten niet saai hoeft te zijn.
Helemaal mee eens Nadia! Kleur op je bord = variatie aan voedingsstoffen. De dubbele tahini tip onthouden we!
Perfect voor meal prep
Ik maak de componenten apart en bouw de bowl wanneer ik eet. Zo blijft alles vers. Heerlijk recept!
Slimme aanpak Lieke! Componenten apart bewaren is inderdaad de beste methode. Smakelijk!
Gezond en vol
Ik was sceptisch over een maaltijd zonder vlees maar dit zit zo goed vol. De falafel en aubergine zijn een goede combi.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Foto's
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
3 reacties
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Mijn favoriete vegandiner
Zo'n kleurrijk bord! De tahindressing is verslavend. Ik maak nu altijd een dubbele hoeveelheid. Dit is bewijs dat vegan eten niet saai hoeft te zijn.
Helemaal mee eens Nadia! Kleur op je bord = variatie aan voedingsstoffen. De dubbele tahini tip onthouden we!
Perfect voor meal prep
Ik maak de componenten apart en bouw de bowl wanneer ik eet. Zo blijft alles vers. Heerlijk recept!
Slimme aanpak Lieke! Componenten apart bewaren is inderdaad de beste methode. Smakelijk!
Gezond en vol
Ik was sceptisch over een maaltijd zonder vlees maar dit zit zo goed vol. De falafel en aubergine zijn een goede combi.
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.