Andijviestamppot met Mosterd, Peer & Kerrie
Gezinsvriendelijke stamppot met warme kerrie-specerijen en zoete peer. Een verrassende twist op de klassieke andijviestamppot die iedereen lust.
15 min.
voorbereiden
25 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Andijviestamppot met Mosterd, Peer & Kerrie
Gezinsvriendelijke stamppot met warme kerrie-specerijen en zoete peer. Een verrassende twist op de klassieke andijviestamppot die iedereen lust.
15 min.
voorbereiden
25 min.
bereiden
Eenvoudig
niveau
Ingrediënten
-
800 g
kruimige aardappelen
bijv. Bildtstar of Eigenheimer
-
300 g
andijvie
gewassen en in reepjes
-
150 g
spekblokjes
of vegetarische spekjes
-
1 stuk
peer
rijpe Conference, in blokjes
-
2 el
grove mosterdsoms in huis
-
1 tl
kerriepoedersoms in huis
-
30 g
lactosevrije roomboter
-
75 ml
havermelk
of andere lactosevrije melk
-
zoutvaak in huis
-
versgemalen peper
-
4 stuks
ei
optioneel, gebakken
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Ingrediënten
-
800 g
kruimige aardappelen
bijv. Bildtstar of Eigenheimer
-
300 g
andijvie
gewassen en in reepjes
-
150 g
spekblokjes
of vegetarische spekjes
-
1 stuk
peer
rijpe Conference, in blokjes
-
2 el
grove mosterdsoms in huis
-
1 tl
kerriepoedersoms in huis
-
30 g
lactosevrije roomboter
-
75 ml
havermelk
of andere lactosevrije melk
-
zoutvaak in huis
-
versgemalen peper
-
4 stuks
ei
optioneel, gebakken
💡 Tip: Klik op ingrediënten om ze af te vinken terwijl je kookt.
Bereiding
Stap 1.
Aardappelen koken25 minSchil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ruim gezouten water in 20-25 minuten gaar.
Stap 2.
Spekjes bakken8 minBak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant uit. Schep ze uit de pan en bewaar het vet.
Stap 3.
Kerrie en peer3 minFruit de kerriepoeder kort mee in het spekvet (30 seconden). Voeg de peerblokjes toe en bak 2 minuten mee tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
Stap 4.
Stamppot maken5 minGiet de aardappelen af en stamp ze grof met de boter en warme melk. Schep de andijvie, mosterd, peer en de helft van de spekjes erdoor.
Stap 5.
Serveren2 minBreng op smaak met zout en peper. Verdeel over borden en top met de rest van de krokante spekjes. Serveer eventueel met een gebakken ei.
💡 Tips van de chef
- 💡Gebruik voor de lekkerste smaak een rijpe, zachte peer.
- 💡Bij 4 porties is 1/4 peer per persoon binnen de FODMAP-limiet.
- 💡De kerrie geeft warmte zonder te overheersen.
Let op: kruimige aardappelen, peer overschrijdt de veilige FODMAP-portie.
kruimige aardappelen, peer
lactosevrije roomboter, ei
havermelk, ei
kruimige aardappelen
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.
Reacties van thuiskoks
Dit zeggen anderen over dit recept
Log in om een review te plaatsen
Je hebt minimaal een gratis account nodig om reviews te schrijven.
Nog geen reacties
Heb jij dit recept gemaakt? Deel je ervaring!
Reacties worden gecontroleerd voordat ze zichtbaar worden.