Stap 1.

Was de romaine sla en scheur in hapklare stukken. Halveer de cherrytomaten. Snijd de avocado in dunne plakjes. Breng de kipfilets op smaak met zeezout en versgemalen peper. Maak de vinaigrette: klop 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn en 1 theelepel Dijon mosterd in een klein kommetje tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

Stap 2.

Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Gril de kipfilets 6 tot 7 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. De interne temperatuur moet 75°C zijn. Haal uit de pan en laat 5 minuten rusten op een snijplank, zo blijven de sappen in het vlees. Snijd daarna in schuine plakken.

Stap 3.

Bak de baconplakken in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze krokant en goudbruin zijn (ca. 3 tot 4 minuten per kant). Laat uitlekken op keukenpapier. Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard. Schrik direct af onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.

Stap 4.

Verdeel de romaine sla over vier kommen of een grote schaal. Schik de gesneden kip, krokante bacon, gehalveerde eieren, cherrytomaten en avocadoplakjes mooi door de salade heen, niet in strakke rijen maar natuurlijk gemengd. Verkruimel de feta er ruim overheen.

Stap 5.

Besprenkel de salade royaal met de vinaigrette vlak voor het serveren. Serveer de rest van de dressing apart in een kommetje zodat iedereen zelf kan doseren. Serveer direct op kamertemperatuur, zo komen alle smaken het best tot hun recht.